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團餐如何配送?大型活動服務標準是什么?

2022-09-07
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目前,團餐就是一個萬億級的超級市場,占比約為全國餐飲市場的四分之一,并且年均復合增長在20%以上。估計到2021年,行業整體收入范圍將增長至1.8萬億。根據相關統計數據顯現,2020年國內運用團餐的企業數量超越了10萬家,市場范圍到達億萬級別,在餐飲市場的占比約35.28%。其中,大型活動配餐服務是團餐的主流市場。

團餐配送

一家專業的團餐公司可滿足不同大型活動的配餐服務。其中包括活動餐、宴會餐、會議餐以及暫時性供餐,大型活動的用餐人數大約在200人-5000人之間,請求企業制造廢品封裝到專用的餐盒里,裝入保溫箱中由特地送餐車配送到指定地點,現場發放,或去往指定餐廳地點,隨后提供上餐服務。

因而,對配餐公司有著高規范的嚴厲請求。從原料采購、入庫檢驗開端,到寄存、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出賣的每道工序都需求制定嚴厲的規范,并將餐飲加工和服務過程細化為若干控制點,由質檢員和衛生監視實行全程跟蹤檢查,確保飲食衛生平安“零事故”。

大型活動配餐需求及時與甲方單位擔任人獲得聯絡,經商定后通知各個消費部門并獲得配合,菜肴種類、層次及數量依據規范肯定。細致核對本餐的菜品及數量能否與人數精確無誤。從采購、運輸到現場作業,依照訂單停止消費和管理,并且控制詳細的開餐時間,以便可以在規則的時間內為客人提供用餐服務,進步勞動效率。

集體用餐最大的風險就是容易發作集體食物中毒,所以團餐雖開展前景較好,但他高風險的一面也不容無視。團餐企業要牢牢把控食品衛生,嚴厲實行相關的法律法規,堅決做到根絕食品衛惹事故。做好每餐每樣留樣食品的記載,包括食品樣源、食品稱號、留樣時間、目測樣狀等,以備檢查。留樣食品普通保管48小時,進餐者如無異常,即可處置留樣的食品;如有異常,立刻封存,送食品衛生平安部門查驗。食品留樣冰箱為專用設備,嚴禁寄存與留樣食品無關的物品。

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