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工作餐配送在質量上的重要性

2022-09-07
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一般來說食堂承包工作餐配送的時候質量才是硬道理。所以說在這個配送的過程中,蔬菜配送企業可以保證配料表、新鮮蔬菜和有檢驗檢疫證明的肉制品的可靠來源,才可以讓顧客們吃的更加放心的。下面下面就為大家來說一下在質量上需要注意的一些事項。想知道的話趕緊來看看吧。

上海工作餐配送

在進行工作餐配送的時候我們需要注意的就是自己的基地,以確保新鮮。從目前的蔬菜流通來看,早上采摘的蔬菜通常要等到下午買家,然后等到發貨到達客戶手中的話,那至少是需要36個多小時的。所以說在這個漫長的工作餐配送過程中我們對蔬菜的新鮮度影響是很大。這一點不用說相信大家也都是知道的,所以說為了解決這樣的問題,工作餐配送的時候就要保證蔬菜在規定時間內采購并檢驗的,接下來你要做的就是用專業冷藏車運送到加工車間,這樣做的目的還是為了保證了新鮮度。而且還可以在規范產品管理,減少損失。因為這些食物的另一個重要原因是加工后的儲存方法不合理。所以我們在這里進行大家在進行工作餐配送的時候要建立標準化管理體系,有效改善了這一問題。主要就采用設備標準化。用折疊塑料周轉筐代替紙箱和泡沫箱,便于蔬菜的標準化管理。

另外,在工作餐配送的時候還需要留意的就是它的裝筐標準化。這是因為里面的食材都是經過分揀、加工、稱重后,因此,要按照嚴格的分格、擺放標準,裝入清洗消毒后的周轉筐內的。在這里舉個例子,好比說說茄子的擺放。分格時菜盤的高度不要高于菜籃的高度,這樣可以扣上鐵環,這樣做的目的也還是為了防止菜籃重疊造成損壞。放置茄子時,每層頭尾交叉,層層交叉放置,保證整齊有序。除此以外,在工作餐配送為了保障質量還需要進行擺放的標準化。這方面也是比較重要的。因為在食堂承包分揀加工室每日清洗消毒,低溫保存。因此,所有原材料都應“用隔板與地面隔開,并放置在不同的區域,以防止交叉污染。還要在管理上堅持“先進先出”的原則,這樣的話就可以在各種原材料保持庫存,還可以保證原材料的新鮮度。

所以說在工作餐配送的時候質量上也是很重要的事情,為了保證它的新鮮就要做好這些的。

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